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Chez Little Cow & Cookies, nous travaillons dur pour vous offrir la combinaison qui gagne à tous les niveaux : une crème glacée biologique ultra délicieuse avec des biscuits uniques. Fabriquée à base du lait biologique de nos petites vaches Jersey, emballée dans un pot biodégradable et couronnée d'un impact limité.
Sur des terres agricoles gérées de manière responsable, au milieu de nombreuses réserves naturelles au nord-est de l’Allemagne, vous trouverez la maison de nos petites vaches jersiaises ainsi que notre usine de crème glacée : The Organic Jersey Farm. Nous sommes fiers de pouvoir donner l’exemple agricole aux futures générations, tout en soutenant la biodiversité et en conservant le monde naturel. Nous nous engageons à pratiquer une agriculture régénératrice aux termes de 4 Returns.
Photo de Jörn Lehmann
Des vaches qui produisent notre lait crémeux jusqu’à notre usine locale de crème glacée, tout a sa place dans un cycle durable. L’absence de pesticides, d’additifs artificiels, d’engrais artificiels et de champs surexploités fait que la terre a l’occasion de se régénérer naturellement. Il y a suffisamment de place pour cultiver nos propres fourrages pour animaux et pour utiliser le fumier des vaches afin de fertiliser la terre, afin de compléter le cycle. Nous traitons nos vaches dans le respect du bien-être des animaux. Nos fermes et notre usine sont un employeur responsable important dans la région. De plus, notre usine de crème glacée utilise une technologie de pointe et a l’ambition de devenir complètement neutre en énergie et en CO2.
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Nous avons comme objectif de respecter les conditions de 4 Returns Framework pour l’exploitation et la gérance de nos terres. Cela signifie que nous traitons la terre avec le respect qu’elle mérite, en la préservant pour les générations à venir. Nous abordons tous les éléments d’un point de vue durable : la qualité du sol et de la végétation, les animaux qui paissent sur les terres ainsi que les personnes qui y résident et qui travaillent nos terres dans un esprit de durabilité. Notre objectif est d’avoir une empreinte écologique très faible ou nulle, en nous concentrant sur la génération de 4 Returns : le capital social, le capital naturel, le capital financier et, enfin, l’inspiration. Espoir et inspiration pour un avenir où les gens pourront vivre pendant des générations en harmonie avec la nature sur le sol fertile qu’ils cultivent. Quand les 4 éléments sont équilibrés, cela crée une stratégie agricole durable et rentable pour les personnes et la nature.
D’un point de vue global, sans uniquement prêter attention à l’aspect de la terre sur laquelle paissent nos vaches, nous soutenons également un paysage riche et biodiversifié. Qui regorge de vie et d’une grande variété d’animaux et de plantes. Nos vaches (et leur lait) bénéficient de l’herbe et des herbes sauvages qu’elles broutent. Et c’est aussi tout l’écosystème qui en profite car sa résilience globale augmente. Ce qui est magnifique pour toutes les personnes qui ont la chance d’en faire partie !
Plutôt que de recourir à des additifs ou à des aliments artificiels pour maintenir nos petites vaches Jersey en bonne santé, nous n’utilisons que des ingrédients naturels et nous évitons les pesticides et les antibiotiques. Et donc, le lait crémeux utilisé pour préparer notre crème glacée est véritablement biologique. Si la terre et votre troupeau sont en bonne santé, tout le monde reste en bonne santé.
Nos petites vaches sont peut-être petites, mais elles ont besoin de beaucoup d’espace pour rester en forme. Nous avons donc rendu nos étables aussi spacieuses que possible, en hébergeant des groupes dans de grands espaces, recouverts de paille fraîche. Nos vaches disposent également d’au moins une acre de terre par vache pour paître librement à l’extérieur. Il s’agit de l’originale et robuste race Jersey, en bonne santé, au point de ne quasi pas souffrir de maladies. Nous choyons les veaux dès la naissance pour qu’ils deviennent des beautés bovines énergiques. Tout comme leurs mères, les veaux passent beaucoup de temps à l’extérieur dans les champs.
Nous avons créé nos propres pots, entièrement durables et biodégradables. Ils ne contiennent pas de plastique et ils sont fabriqués selon un procédé spécial qui filtre et réutilise l’eau propre et la pâte de bois provenant de forêts locales durables.
Le bois qui sert à fabriquer la pulpe de nos pots biodégradables est certifié FSC, ce qui signifie que les forêts ne s’épuisent jamais et que nos pots constituent la solution la plus pérenne.
Nos propres vaches fournissent notre lait frais, directement à notre usine voisine.
Dans tout ce que nous entreprenons, nous visons une approche aussi locale que possible, permettant de réduire davantage l’impact sur l’environnement et de générer des opportunités d’emploi pour les communautés environnantes.